雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，它含有的營養素對人而言，僅次于母乳，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。

　　雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講

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　　煮蛋為100%

　　炒蛋為97%

　　嫩炸為98%

　　老炸為81.1%

　　開水、牛奶沖蛋為92.5%

　　生吃為30%～50%

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　　由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。

　　不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。

　　然而，有兩種做雞蛋的方法卻容易產生更多的有害物質，尤其對還在長身體的兒童，這兩種有害的做法卻經常被當成傳統“美餐”。這一點爸爸媽媽一定要重視：

2種不好的雞蛋做法

　　1、煎雞蛋

　　煎炸的食物會產生很多有害物質，而專家介紹，常吃煎蛋對人體的危害還遠不止此。（關注微信公眾號“星媽廚房”，回復“雞蛋”獲取更多雞蛋食譜）

　　有研究表明，雞蛋經過煎炸后，糖化蛋白含量會上升到原來的30多倍，而煮雞蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量幾乎沒有增加，和烹調前的生蛋一樣。

　　所以煎炸的雞蛋還是少吃為好，不過少量吃還是沒事的。

　　2、腌雞蛋

　　腌雞蛋是指加鹽腌制過的咸雞蛋。腌制過程中營養損失并不大，但有研究表明腌雞蛋中的膽固醇氧化程度較大，形成的膽固醇氧化產物會對心血管造成危害。

5種較好的雞蛋做法

　　除了這兩種不提倡給孩子吃的雞蛋做法外，還給大家建議5種較好的雞蛋做法，各位爸爸媽媽可以每天不重樣哦!（關注微信公眾號“星媽廚房”，回復“雞蛋”獲取更多雞蛋食譜）

　　白水煮蛋

　　適合年齡：12個月以上

　　食材

　　雞蛋、水

　　步驟

　　將洗凈的雞蛋放入煮蛋器中煮熟，或將雞蛋輕輕放入鍋內，加水至蓋過雞蛋為準，以大火煮沸騰后，轉為中火煮5-6分鐘撈起待雞蛋不燙時即可剝殼食用了。

　　溫馨提示

　　需要注意的是，有的人喜歡吃溏心蛋，但給孩子吃的雞蛋一定要煮透。（關注微信公眾號“星媽廚房”，回復“雞蛋”獲取更多雞蛋食譜）

　　百合雞蛋湯

　　適合年齡：12個月以上

　　食材

　　雞蛋1個、百合半個

　　步驟

　　1、將百合洗干凈，然后掰成小片，再清洗一下。

　　2、鍋中倒入兩個飯碗量的水，煮開后，放入百合，煮約20分鐘。

　　3、雞蛋稍微洗一下，然后磕入鍋中。

　　4、等到雞蛋凝固關火。

　　5、將百合雞蛋湯盛入碗中，可根據個人口味調入冰糖或直接飲用。（關注微信公眾號“星媽廚房”，回復“雞蛋”獲取更多雞蛋食譜）

　　秋葵蒸蛋

　　適合年齡：12個月以上

　　食材

　　雞蛋 2個 秋葵 1根 水 適量(水：蛋=2:1)

　　步驟

　　1、秋葵焯水1分鐘撈出，用刀切成4毫米左右厚度的星星狀備用。

　　2、用破開的其中一半的雞蛋殼量水。8個半只的蛋殼的量即可。

　　3、把表面的起泡撇去，蛋液過篩。這樣會讓蒸蛋更加細致嫩滑。

　　4、雞蛋表面結皮后，可以放入星星狀秋葵。

　　5、蒸蛋時間為：1個蛋約10分鐘。2個蛋13-15分鐘，可以用牙簽或者筷子檢查蛋是否熟透。（關注微信公眾號“星媽廚房”，回復“雞蛋”獲取更多雞蛋食譜）

　　胡蘿卜煎蛋餅

　　適合年齡：12個月以上

　　食材

　　胡蘿卜1/4根、雞蛋1個、食用油1茶匙

　　步驟

　　1、將胡蘿卜去皮洗凈之后，刨成絲。

　　2、將雞蛋磕入碗中，打散成蛋液，將胡蘿卜絲倒入蛋液中。

　　3、熱油鍋，倒入胡蘿卜蛋液，雙面煎熟，等到雞蛋完全凝固，盛出。

　　4、將胡蘿卜蛋餅切成小塊即可。（關注微信公眾號“星媽廚房”，回復“雞蛋”獲取更多雞蛋食譜）

　　芝士厚蛋燒

　　適合年齡：12個月以上

　　食材

　　雞蛋5-6個，牛奶或水約150g，糖、鹽適量，芝士兩片

　　步驟

　　1、雞蛋打散后加入牛奶或水，鹽和糖充分混合，靜置備用。

　　2、油熱鍋后倒入蛋液，半熟時卷起至鍋的一邊，再倒入一層蛋液，放置芝士。

　　3、從反方向卷回去，如此反復至材料用完。

　　4、趁熱切開即可食用。(小心芝士爆漿哦~(*^__^*) )（關注微信公眾號“星媽廚房”，回復“雞蛋”獲取更多雞蛋食譜）

　　最后提醒各位爸爸媽媽，如果孩子對雞蛋過敏，一定要及時發現，不要強制他吃雞蛋哦。