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　　夏季食用海鮮，如果操作不潔，還會(huì)引起急性副溶血性孤菌食物中毒。副溶血性孤菌食物中毒是一種常見(jiàn)的細(xì)菌性食物中毒，其最大特點(diǎn)是在無(wú)鹽的情況下不生長(zhǎng)，當(dāng)鹽的濃度在3%~35%，環(huán)境溫度在30℃~37℃時(shí)繁殖最快。該菌是海洋性細(xì)菌，在海洋生物中廣泛存在。它最怕熱，在100℃水中會(huì)很快死亡。普通食醋對(duì)它也有殺滅作用。

　　食用受副溶血性孤菌感染的海產(chǎn)品，一般在食后12小時(shí)左右發(fā)生中毒現(xiàn)象。典型癥狀是：上腹部或臍周呈陣發(fā)性腹絞痛、腹瀉，先出現(xiàn)水樣便，繼而出現(xiàn)膿血便。同時(shí)，還伴有惡心、 嘔吐，體溫在38℃~39℃，個(gè)別患者可達(dá)40℃以上，甚至發(fā)生休克、昏迷。如搶救不及時(shí)，可造成死亡。

　　預(yù)防的方法是：

　　第一，不要吃生的，或半生不熟的，或外熟內(nèi)生的海產(chǎn)品。

　　第二，對(duì)海產(chǎn)品定要燒熟煮透，螃蟹要蒸30分鐘，大蝦要煮沸10分鐘，才能保證該菌體被全部殺死。

　　第三，吃海產(chǎn)品要現(xiàn)吃現(xiàn)做，做熟后盛裝在經(jīng)過(guò)消毒的容器內(nèi)。剩下的或存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的海產(chǎn)品，下次食用前一定要充分加熱。

　　第四，盛裝過(guò)海產(chǎn)品的容器、用具、炊具及操作人員的手應(yīng)經(jīng)過(guò)徹底洗刷消毒后，才能接觸熟食品。

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