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美妙減肥餐:五彩魔芋瘦身菜

2010-06-09 23:28:27出處:21CN女人幫作者:佚名

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  食譜原料:

  魔芋2包(500克),雞蛋2只,青辣椒1只,紅辣椒1只,鮮香菇5朵,蔥1根,姜2片,鹽2湯匙,辣椒油2湯匙,香醋2湯匙,濃縮雞汁2湯匙,醬油1湯匙,香油1湯匙。

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  制作方法:

  1.鮮香菇去蒂部,切成條狀;青、紅椒去蒂和籽,切成滾刀塊,蔥切成蔥花,姜剁成蓉,魔芋洗凈瀝干水待用;

  2.燒開鍋內的水,灑入1湯匙鹽攪勻,先將魔芋倒入沸水中焯2分鐘,再倒入鮮香菇、青紅椒塊、蔥花和姜蓉燙1分鐘,用濾網撈起全部食材,瀝干水攤涼;

  3.燒開鍋內的水,放入雞蛋大火煮5分鐘,撈起泡入清水中,剝去雞蛋的殼,切成數瓣待用;

  4.將所有食材放入大碗里,加入2湯匙辣椒油、2湯匙香醋、2湯匙濃縮雞汁、1/3湯匙鹽、1湯匙醬油和1湯匙香油拌勻腌制15分鐘,即可上碟。

  健康提示:

  魔芋可降低血糖,減輕胰島素的負擔。它吸水力強,含熱量低,可減輕饑餓感,所以有減輕體重的作用。 魔芋莖塊可以油煎食,或與肉類同燉、燜、蒸食,或者與蔬菜類同食。

  魔芋富含淀粉、膳食纖維,還有蛋白質以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素。其所含人體所需要的葡萄甘露聚糖達45%以上,能有效吸附膽固醇和膽汁酸,并能抑制腸道對膽固醇和膽汁酸的吸收。

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