食譜原料：

　　胡蘿卜50克，清水筍30克，嫩豆腐1塊，香菇30克，雞蛋1個，豌豆、玉米粒、芫荽、香蔥若干，胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽醬油各適量。

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酸辣湯

　　制作方法：

　　1、胡蘿卜、清水筍、嫩豆腐、香菇、蔥白分別切成細絲備用;

　　2、熱鍋溫油，放入胡蘿卜絲、清水筍絲、蔥白、香菇絲炒香;鍋里加適量水燒開，加入嫩豆腐絲、豌豆、玉米粒，放少許鹽調(diào)味，淀粉加少許水調(diào)開，淋入湯中勾芡;

　　3、等湯燒開，將蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花絲;

　　4、加上適量香醋、糖、老抽醬油、胡椒粉調(diào)味;

　　4、開大火煮10秒，滴幾滴香油，灑上蔥花、芫荽即可。

　　適合人群：大眾

　　健康提示：

　　酸辣湯具有健脾養(yǎng)胃、柔肝益腎的作用，適用于輔助治療食欲不振。酸辣湯有補氣補虛、舒肝醒脾、補氣益血、固本培元的功用。此外，酸辣湯中的醋酸還有殺菌作用，既可預防腸道傳染病發(fā)生，又能促進身體發(fā)汗，治療傷風感冒。豬血具有解毒清腸、補血美容和助消化的功效，如果能買到豬血，可在酸辣湯中加點豬血同烹。

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