食譜原料：

　　河粉500克、牛肉120克、韭黃100克、綠豆芽100克、鹽、料酒、枸杞。

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　　制作方法：

　　1.韭黃洗凈切段，豆芽菜摘去尾部洗凈，準(zhǔn)備幾片姜。

　　2.牛肉切薄片，加少量鹽，油，生粉，料酒腌制十五分鐘。

　　3.準(zhǔn)備調(diào)味汁：鹽1/4小匙 生抽 2大匙 糖1茶匙 老抽1茶匙拌均。

　　4.鍋內(nèi)起油將牛肉炒至半熟。

　　5.將炒好的牛肉盛起。

　　6.鍋內(nèi)熱少量油，把豆芽菜和韭黃放入炒至斷生。臨起鍋前放入鹽調(diào)味。

　　7.將炒好的豆芽菜和韭黃盛起。

　　8.鍋內(nèi)熱油，把鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)動(dòng)讓油均勻的布滿鍋?zhàn)樱�用姜頭爆鍋，將河粉放入。

　　9.炒的時(shí)侯火要開大，用筷子劃散，不然粉就容易炒斷。炒一分鐘后將牛肉倒入。

　　10.牛肉與粉拌均后將調(diào)味汁倒入，用用筷子劃散均勻上色。

　　11.放入事先炒好的豆芽菜和韭黃，快速用筷子調(diào)散即可。

　　健康提示：

　　本食譜為粵菜的代表菜式。

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　綠豆營養(yǎng)豐富。籽粒含蛋白質(zhì)20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各種礦物質(zhì)和維生素。蛋白質(zhì)中含有人體必需的各種氨基酸。綠豆是防暑的飲料，可制成多種糕點(diǎn)、粉絲、粉皮，釀制綠豆大曲和燒酒。

　　(圖片來源于Pconline攝影部落)