食譜原料：

　　雞蛋、咸鴨蛋、松花蛋。

點擊圖片進入下一頁>>

　　制作方法：

　　1、雞蛋分黃、清分別打入碗中，在蛋黃中加少許鹽、雞精、料酒、水淀粉攪拌均勻。

　　2、將松花蛋切好碼放在深盤中，咸鴨蛋黃放在松花蛋的中間，再將打好的雞蛋黃倒入，待水開后入蒸鍋小火蒸10分鐘。

　　3、定型后開鍋，撒少許干淀粉，倒入蛋清再蒸5分鐘。

　　4、將蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放涼，改刀切片后即可食用。

　　健康提示：

　　本食譜為閩菜的代表菜式。

　　每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

　　(圖片來源于Pconline攝影部落)