食譜原料：

　　熟皮蛋3個、黃鱔150克、姜、蔥各10克、紅椒1只�；ㄉ�油20克、鹽15克、味精10克、胡椒粉少許、清湯100克、麻油5克、老抽王5克、紹酒。

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　　制作方法：

　　1.皮蛋切塊，黃鱔殺凈切片，姜、紅椒切片，蔥切段。

　　2.燒鍋下油，放入姜片煸鍋，攢入紹酒，下入黃鱔片，皮蛋。

　　3.加入清湯煮5分鐘后，再調(diào)入鹽、味精、老抽王同煮至熟透，撒入胡椒片，淋入麻油即成。

　　健康提示：

　　鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。(圖片來源于CFP)