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栗子菜條的做法——粵菜

2011-03-07 14:16:34出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  大個糖炒板栗250克,大萵筍一根約300克,豬油30克,黃酒20克,鹽適量,花椒10粒,雞湯100克,雞粉3克。

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  制作方法:

  1.板栗去殼,掰成兩瓣。萵筍洗干凈,去皮去葉只用菜心部分,萵筍心切成4厘米長半厘米見方的長條。

  2.煮鍋加水1000克,加黃酒、花椒和一小勺鹽,旺火燒開,加入萵筍條,1分鐘后撈出,用涼水沖洗迅速冷卻(這樣可以使萵筍更脆并保持翠綠的顏色)。

  3.炒鍋上灶,用旺火燒1分鐘,加入豬油化開,加進姜末翻炒,出香味后投入萵筍條栗子瓣翻炒1分鐘,加入雞湯、雞粉和2克鹽繼續燒5分鐘左右,見湯汁較少時即可裝盤上桌。

  健康提示:

  板栗含有豐富的營養成分,包括糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素、胡蘿卜素和氨基酸及鐵、鈣等無機鹽,素有“干果之王”的美稱。(圖片來源于CFP)

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