食譜原料：

　　牛里脊肉適量、菜花、水芹菜、竹筍、青蒜。

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　　制作方法：

　　1、白菜花切成小朵;大蒜和芹菜切段;

　　2、牛肉切片，用生抽和雞精腌制15分鐘左右;

　　3、熱油，爆香大蒜頭，放入白菜花，加鹽炒入味;

　　4、加入清水蓋鍋蓋煮;同時(shí)往腌好的牛肉放入地瓜粉和一點(diǎn)點(diǎn)水抓勻;

　　5、湯煮開后，調(diào)好味道，將裹有地瓜粉的牛肉放入湯中，全部放好后，用鍋鏟攪動(dòng)下再蓋鍋蓋;

　　6、待煮沸后，放大蒜葉和芹菜，關(guān)火即可。

　　健康提示：

　　本食譜為閩菜的代表菜式。

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。(圖片來源于Pconline攝影部落)