食譜材料：

　　肥牛半斤，洋蔥 1個，彩椒 1個，黃瓜 1根，香菜 1小束，檸檬 1個，香茅 1根，花生1小把，魚露 1湯匙，白糖小半勺，水(涼)1湯匙。

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　　制作方法：

　　1.將所有蔬菜切成寬0.5cm的細絲放進色拉盆中備用。將香茅較嬾根莖切碎，和所有調料、涼開水拌勻。擠進檸檬汁，腌10分鐘至出味

　　2.將香茅切剩的桿葉小火煮5分鐘至出味，需加蓋以免香味過多揮發，鍋內加少許鹽，將肥牛片倒進去涮1分鐘至全熟

　　健康提示：

　　肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理后切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為“肥牛”。

　　(本文圖片來源于Pconline攝影部落)