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大蒜 

　　大蒜含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

　　農(nóng)歷五六月，大蒜是深受人們青睞的佳蔬，尤其在北方，幾乎家家戶戶都把它當(dāng)作時令新鮮蔬菜。

　　醫(yī)學(xué)家們指出，夏季預(yù)防血栓宜多吃大蒜。其科學(xué)依據(jù)為：

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大蒜

　　有研究證實：大蒜、洋蔥、胡蔥等具有使血液流暢，不易出現(xiàn)血栓的作用。血栓是因血小板凝聚而發(fā)生的。在正常狀態(tài)下，人體內(nèi)的血小板凝聚因子(TXA )和阻礙血小板凝聚的生理活性物質(zhì)(PG12 )絕妙地保持著平衡。但是，一旦到了老年期，就會失去這種平衡，PG12的生成受到抑制，從而容易發(fā)生血栓。

　　研究人員從作用很強(qiáng)的大蒜中發(fā)現(xiàn)了三種新物質(zhì);從洋蔥中也發(fā)現(xiàn)了多種活性物質(zhì)，其中一種比較有代表性的消炎劑如消炎痛和阿司匹林還具有更強(qiáng)的抑制血小板凝聚的作用。這種活性物質(zhì)就是我們在切或擦大蒜、洋蔥時散發(fā)出的那種刺人眼鼻的物質(zhì)。

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