食譜材料：

　　銀耳(干)20克，鰱魚頭200克，叉燒肉50克，雞蛋150克，香菜10克，姜5克，大蔥5克，淀粉(豌豆)5克。

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圖片來源于 PConline攝影部落

　　制作方法：

　　1. 雪耳(銀耳)用清水浸至發大，洗凈，放入滾水煮5分鐘，取起過冷水，抹干水剁碎，將叉燒切小而薄片，雞蛋拂勻，香菜洗凈切碎。

　　2. 大魚頭洗凈，盛碟上，下少許酒搽勻，加入姜，蔥蒸熟，冷后拆肉。

　　3. 下油少許爆姜，加適量水或上湯，放銀耳煮滾，下魚頭，叉燒拌勻煮滾，放調味，用淀粉水勾芡成稀糊，下雞蛋拌勻，放入香菜，湯盛碗內上桌。

　　健康提示：

　　1.雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

　　2.服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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