　　菠菜一把，瘦豬肉少許，蔥末，醬油，水淀粉，姜末、鹽、香油、雞粉各適量。將菠菜摘洗干凈，切成4公分左右的段;將瘦豬肉剁成泥，加鹽少許、醬油順一個(gè)方向攪上勁，再加入水淀粉、蔥末、姜末、香油繼續(xù)攪上勁，攪好后備用。在鍋中加入適量水和雞粉，燒開(kāi)后，改用小火，把調(diào)好的豬肉泥制成小丸子下鍋，燒透燒熟，加適量鹽調(diào)咸淡，最后下菠菜段，開(kāi)鍋即成。

　　友情提示：水淀粉要濃一些，或加入適量雞蛋清;可留一部分蔥末和香油，待出鍋前點(diǎn)在湯里。

　　菠菜金鉤豆腐湯

　　菠菜一把，嫩豆腐一小塊，水發(fā)海米少許，鹽、味精、紹酒各適量，蔥絲、姜絲個(gè)少許，香油適量。將菠菜摘洗干凈，切成4公分左右的段，在沸水中略燙，撈出馬上用涼水過(guò)涼;將嫩豆腐切成寬1公分左右的片待用。油鍋中放油，旺火下蔥絲、姜絲熗鍋，烹入紹酒，加入適量清湯，將菠菜、豆腐、海米、鹽、味精下鍋，待湯煮沸后，撇去浮沫，淋上香油即成。

　　友情提示：味精可用雞粉代替，有了雞粉再加適量水，即可代替清湯;愛(ài)吃豬油的，可用同量豬油代替植物油。

　　菜花：甘，溫。清熱解毒。

　　粟米菜花湯

　　新鮮菜花，鮮玉米一個(gè)，水淀粉，鹽、雞粉各適量，香油少許。把菜花洗凈，掰成小朵朵的，放入開(kāi)水鍋中燙透，撈出用涼水過(guò)涼瀝干水分待用。把鮮玉米剝粒開(kāi)水滾熟，備用。炒鍋火上，加入油，燒至六成熱，下菜花煸炒，放入鹽、玉米粒、雞粉和適量水，燒開(kāi)后用水淀粉勾汁，淋上香油，出鍋即成。

　　友情提示：鹽和水的用量按您的實(shí)際需要添加。

3回頂部

點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁(yè)>>

　　豆芽：黃豆芽甘，寒，健腦益胃。

　　白玉如意湯

　　黃豆芽、豆腐、冬菇、冬筍各適量，香油、味精、鹽各適量。把豆腐切成長(zhǎng)方塊，放在鍋內(nèi)用水煮透，成蜂窩狀取出瀝干，加油略炒。將冬菇、冬筍切成細(xì)絲，炒熟待用。將炒好的豆腐塊、冬菇絲、冬筍絲放入砂鍋，加入黃芽、適量水、鹽同煮，待所有原料煮熟、煮透，少加點(diǎn)味精和香油，即可上桌。

　　友情提示：各原料用量的比例，按各家喜好酌情安排;此菜煮得越久味越鮮;還有，就是名字好聽(tīng):)。

　　冬瓜：甘淡，涼，有消炎清熱之功效。

　　清蒸冬瓜雞塊

　　冬瓜一快，嫩雞半只(小個(gè)地)，紹酒，鹽、味精、香菜、蔥段、姜塊各適量。將冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗凈后切成小菱形塊;放入開(kāi)水鍋中煮至八成熟，撈出待用。將雞洗凈，剁成小塊，在開(kāi)水鍋中燙一下，撈出洗凈，湯留下待用。將湯倒入炒鍋，加入少許鹽和紹酒，燒開(kāi)后撇去浮沫，倒入雞塊，放入蔥段、姜塊;連湯帶水地倒入湯盆中，入蒸鍋蒸至雞塊熟爛，剔除蔥段、姜塊待用。將湯盆里蒸雞的湯倒入炒鍋中，置旺火上，下鹽、味精及煮過(guò)的冬瓜塊，燒開(kāi)撇去浮沫，用小火慢燒2-3分鐘，把蒸好的雞塊倒入鍋內(nèi)，同煮一小會(huì)兒，撒上香菜末，出鍋即可。

　　友情提示：“把蒸好的雞塊倒入鍋內(nèi)，同煮一小會(huì)兒”，旨在加熱雞塊，煮的時(shí)間長(zhǎng)短，要看冬瓜塊的熟爛程度。（本文圖片來(lái)源于CFP）