食譜原料：

　　土豆、洋蔥、雞蛋。

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　　制作方法：

　　1、將土豆和洋蔥切成丁備用;雞蛋打入碗中，加少許水調(diào)勻，加胡椒粉，鹽。

　　2、煎鍋內(nèi)放油，待油面剩少許泡沫時(shí)，倒入土豆丁用微火煎軟(不要煎脆)，蔥頭用油略煎黃。

　　3、煎鍋內(nèi)稍放些油，先放土豆丁，蔥頭丁，再澆上雞蛋液，用微火煎。一面煎黃后，輕翻身另一面至熟。起鍋后切開，趁熱食用。

　　健康提示：

　　土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營(yíng)養(yǎng)角度看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。(圖片來源于CFP)

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