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圖片來源于 CFP

　　大多數新鮮水果含有85-90%的水分，是維生素(維生素C、胡蘿卜素及B族維生素)、礦物質(鉀、鎂、鈣)和膳食纖維(纖維素、半纖維素和果膠)的重要來源，除此以外，水果中還含有多種具有生物活性的特殊物質，具有較高的營養價值和保健功能。

　　維生素對維持兒童的生長發育和生理功能起著重要的作用，水果中含有豐富的維生素C，可增強免疫力，防止感冒，維持骨骼、肌肉和血管正常功能;胡蘿卜素在黃綠色水果中含量較多，它在體內經酶作用可生成維生素A，可增強對傳染病的抵抗力，促進生長發育，維持上皮組織細胞的健康。維生素可以促進體內各種酶的合成，或增強這些酶的活力;而且大多數維生素是不能在人體內合成的，需要不斷地從食物中攝取;維生素長期攝入不足，會引發各種疾病，如維生素C缺乏可以引起壞血病;維生素A缺乏常表現為體格發育遲緩，皮膚干燥角化脫屑，夜盲，結膜干燥，抵抗力下降，易患呼吸道和消化道感染性疾病。

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