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　　以下列出的，是不同種類的維生素和礦物質之間的關系，以及相應的食物搭配：

　　1.維生素C和鐵：孕婦、缺鐵性貧血患者，以及經常感到疲勞的白領，都需要多吃含鐵的食物。平時喝茶比較多的人，也會造成體內鐵缺乏。補鐵時，最好同時吃點富含維生素C的食物，一般來說，可使鐵的吸收率增強5-10倍。

　　食物搭配：含鐵多的食物主要有動物肝臟、黃豆粉、全麥食品、芝麻等。富含維生素C的食物有西蘭花、青椒、苦瓜、鮮棗、檸檬、柑橘、草莓、獼猴桃等。可以餐前吃橘子、獼猴桃或鮮棗等含維生素C豐富的水果，或就餐時吃點菠菜炒肝、青椒炒肉等。

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　　2.維生素E和硒：維生素E是一種天然抗氧化劑，具有一定的抗衰老作用;硒有保護細胞膜、提高免疫力和解毒等功用。硒可以促進維生素E的吸收，增強它的抗氧化作用;當硒過量出現(xiàn)中毒癥狀時，維生素E可增加硒的排泄，降低毒性。

　　食物搭配：小麥中的硒幾乎都可利用，蝦、葵花子、腰果、葡萄干中也含豐富的硒。富含維生素E的食物包括芝麻、杏仁、紅薯、菠菜等。二者搭配在一起，如加芝麻的全麥面包，是最佳選擇。另外，將多種堅果混合在一起吃也是個好辦法。

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　　3.鋅促進維生素A吸收：維生素A有助于預防夜盲癥、增強人體免疫力、維持骨骼強健和生殖系統(tǒng)健康。鋅在維生素A的代謝中起著重要的促進作用，可以幫助其吸收。

　　食物搭配：富含維生素A的食物有動物肝臟、奶油、黃油、胡蘿卜、綠葉蔬菜、蕃茄等。含鋅的食物有蛋黃、海帶、芝麻醬、瘦肉、牡蠣等海產品。菜肴上的搭配可以是西紅柿炒雞蛋、羊肉燉胡蘿卜等。不過，動物肝臟每周吃2-3次即可。

　　此外，維生素D能促進鈣吸收，在食用牛奶、豆類、蝦皮等含鈣豐富的食品時，可多補充海魚、蛋黃、魚肝油等富含維生素D的食物。（本文圖片來源于CFP）