二、 屏幕族的明目菜：豆腐三明治

　　愛眼營養素解析：蛋白質&鈣

　　眼球后壁視網膜上擔負感光重任的視紫質，是由蛋白質和維生素A合成的。如體內缺乏蛋白質，有可能導致視紫質合成不足，進而出現視力障礙。鈣和磷可使鞏膜堅韌，并參與視神經的生理活動，體內鈣和磷缺乏易發生視神經疲勞、注意力分散，引起近視。同時，鈣還能消除眼睛緊張。豆腐含有豐富的植物蛋白，豆腐還能提供多種維生素和礦物質，尤以鈣、磷為多。

　　食譜原料：

　　北豆腐1盒，黃瓜半根，奶酪、大蒜1瓣;鹽、芝麻醬、生抽、糖、香油、醋、雞精、辣椒油適量。

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　　制作方法：

　　1.將豆腐切成大小均勻(略厚) 的片，放入加了半匙鹽的滾水中汆燙片刻。大蒜搗成蒜泥備用。

　　2.豆腐撈出瀝干，平底鍋燒熱，倒入少許油，放入豆腐片煎至兩面金黃，撈出吸干油備用。

　　3.將所有調味料以及搗好的蒜泥調成濃淡適口的醬汁。

　　4.奶酪切成和豆腐大小相同的塊，黃瓜切薄片;按豆腐、奶酪、黃瓜的順序制成三明治，用牙簽固定，并澆上些許醬汁。