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　　牛肉膏精(粉)作為一種食品添加劑，應用范圍很廣。我們日常所吃的各種牛肉風味的方便面，調料包里好多都可以發現牛肉抽取物和牛肉精粉。 

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　　記者調查

　　牛肉風味方便面多含有牛肉膏(粉)

　　日前，記者在副食品商城調料商店采訪時，不少店主表示，他們銷售的牛肉膏和牛肉粉銷路很好，不少知名方便面品牌也在用牛肉膏和牛肉粉做調料包。記者購買了一瓶產地是青島的牛肉膏和一袋來自廣東的牛肉精粉，牛肉膏背面列了九種配料，分別是精鹽、味精、糖、肉類提取物、二糠基硫醚、2-甲基-3-巰基呋喃、3-甲硫基丙醇、2-乙酰基呋喃和氨基酸。牛肉精粉在后面只寫了主要成分是牛肉提取物，沒有標明其他成分。在產品介紹里，牛肉精粉的用途較多，其中之一就是方便面制品。

　　在大行宮家樂福超市，方便面食品擺了差不多兩個貨架，這些方便面主要是康師傅、統一、今麥郎和五谷道場四個品牌，其中康師傅將近占了一半。方便面風味各異，以牛肉風味最多，超過一半。據了解，康師傅和統一方便面在大陸市場最多的就是紅燒牛肉面。

　　這些牛肉面的外包裝上大多有幾塊鮮美的牛肉，但圖片下面都會寫上僅供參考的字樣。而當打開調料包，最多會有幾粒脫水肉干。那么這么少的牛肉粒能讓一碗面出來牛肉味嗎?玄機在各種調味包里面。

　　康師傅回應：都在用，我們在正常范圍內使用

　　記者從康師傅公司華東區公關負責人胡女士處了解到，康師傅牛肉風味方便面的調味料里確實在正常范圍內使用牛肉膏和牛肉粉。

　　胡女士介紹，牛肉膏從主要成分看，可以屬于復合調味料，也可以屬于添加劑，使用的依據分別是《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2007)和《咸味食品香精》(QB/T2460-2004)。記者找來兩份標準查看，發現前者的資料性附錄F食品分類系統里確實有“以動物性原料為基料的調味醬”。

　　胡女士透露，業內都在使用牛肉膏和牛肉精粉，康師傅方便面的醬包和粉包都是自己生產的，相關部門購買原料回來，按配方與比例熬制醬包、調制粉包，一般都加入最好的牛肉熬制醬包。胡女士說，康師傅使用牛肉膏和牛肉粉就像做飯使用味精和雞精一樣，一般使用較少，所以在調料包里也排得比較靠后。

　　統一企業上海總部負責外聯的陸先生表示，公司的研發專業人員對統一牌方便面的配方和原料才清楚，不過，按照國家相關規定，企業使用的原料等都要在包裝上標出，統一方便面使用的原料都標在外包裝上了，外包裝寫了什么原料就是使用了什么原料，而且統一企業使用的原料都符合國家的相關標準。

　　兩天來，記者分別致電北京今麥郎公司和五谷道場公司。今麥郎的女接線員回復，負責接待采訪的廣告部門一直在開會，無法幫記者轉接。五谷道場的接線員要求記者把聯系方式留下，然后通知相關部門回復，但截至記者發稿時，并未接到五谷道場公司員工的電話。

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