牛肉膏生產(chǎn)商：可按客戶的要求調(diào)配香精比例

點(diǎn)擊圖片進(jìn)入“牛肉膏”是否危害人體健康?>>

　　昨天，記者以客戶的身份，聯(lián)系了一家食品配料生產(chǎn)商的華東區(qū)銷售經(jīng)理。該經(jīng)理說(shuō)，他們廠主要產(chǎn)品是雞肉精粉，同時(shí)也銷售牛肉精粉和牛肉精膏，不過(guò)主要是向工廠供貨，最低起訂500千克，如果是大型連鎖餐飲企業(yè)，需求量大，也可以供應(yīng)。該經(jīng)理介紹，牛肉精膏和牛肉精粉的主要成分都是牛肉抽取物和牛骨抽取物，然后再配上相應(yīng)的香精等添加劑，兩者的作用差不多，但是牛肉膏的使用量會(huì)比牛肉精粉大很多，他聲稱產(chǎn)品從來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)問(wèn)題。

　　該經(jīng)理還透露，他們廠主要銷售純牛肉粉，大部分客戶也是購(gòu)買純牛肉粉，但是也有不少客戶來(lái)買加香精的牛肉精粉。如果客戶需要牛肉精粉，他只要向廠里說(shuō)明，生產(chǎn)包裝時(shí)把純牛肉粉和香精等按比例調(diào)配就可以了。

　　該經(jīng)理告訴記者，其實(shí)香精比牛肉粉要貴很多，純牛肉粉的比例高，香精等的比例低，味道會(huì)淡一些，使用量就得增加，但是價(jià)錢會(huì)便宜一些。增加香精的比例，味道會(huì)更濃，用量就少一些，價(jià)錢也更貴，但是風(fēng)險(xiǎn)就大一些。

　　探求真相：牛肉膏精(粉)究竟是什么?

　　據(jù)專家介紹，這些所謂的“牛肉精膏”是一種增香型復(fù)合食品添加劑，是一種按食品生產(chǎn)量決定使用量的自我限量型香精香料。根據(jù)牛肉膏精包裝說(shuō)明，正常用量是制成品的1%—2%，豬肉精粉類的食品添加劑則是在制成品中的0.2%—0.3%。

　　廣州市工商局日前曾專門就“牛肉膏”聲明稱，“牛肉膏”此類的食品添加劑是屬于調(diào)味品性質(zhì)，只要符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，消費(fèi)者可放心使用，只要國(guó)家沒(méi)禁止，存在就算是合法。

　　食品安全方面的專家指出，目前這類添加劑已廣泛應(yīng)用于湯料、雞精、風(fēng)味餅干、膨化食品、方便面調(diào)味等，適量食用對(duì)人體健康是無(wú)害的。不過(guò)，雖然食用香精等添加劑都是國(guó)家允許的食品添加劑品種，但也有限量使用要求，如水解蛋白每日限量為50g至l00g，這些添加劑在一定安全劑量?jī)?nèi)食用，并無(wú)危害，但若違規(guī)超量和長(zhǎng)期食用，則對(duì)人體有危害，甚至可能致癌。

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