當孩子哇哇落地時，為人父母常迫不及待地猜想：我的孩子有沒有健康?聰明過人?未來的成就如何?培育一個健康又聰明的孩子，可說是天下父母都殷切期盼的。

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　　人類腦部的發育是從胎兒時期開始，一直到6歲以后逐漸趨于完成，所以“智能提升從零歲開始”、“3歲定終生”、“6歲決定一生”不僅只是宣傳標語，懷孕時期與嬰幼兒時期的營養攝取是滯充足，是腦部正常成長發育的關鍵期。因此在孕期注意飲食、起居的正常，補充腦部發育所需要的足夠營養，也為寶寶的智能發展奠定良好基礎。

　　另外，大腦發育完成后，也要注意營養的攝取以維持腦內豐富的成份，供給充足的神經傳導物質，并且避免不良的飲食型態，造成大腦的提早退化。人的智能高低雖是天生，但后天的學習與開發是占成功的重要因素，同樣的，注意營養的攝取，也能為智能的發展達到加分的效果。

　　促進智能發展的相關營養

　　醫學的進步，許多研究已經幫父母確認，某些食物有助于頭腦的思考與學習。不只是孩子，連大人都可以從聰明的食物中得到好處。建議適量補充下列食物，可使腦神經細胞活躍，增強思考及記憶力，促進智能發展：

　　1.蛋白質

　　食物中的蛋白質之所以會影響大腦動作，是因為蛋白質提供的氨基酸影響神經傳導物質的制造。氨基酸主要有兩種，一是酪胺酸，另一個是色胺酸;這兩種氨基酸影響四種神經傳導物質，血清素(由色胺酸制造)、多巴胺、正腎上腺素和腎上腺素(由酪胺酸制造)。兩個因素會影響大腦緊酸或放松，就是蛋白質和碳水化合物的比例，也就是色胺酸和酪胺酸的比例。適當補充蛋白質會使腦神經細胞的代謝更活潑。(例如：魚、肉、豆、蛋、奶類)

　　2.碳水化合物(含糖類的食物)

　　大腦的表現也同樣受碳水化合物的影響，因大腦只用血中的葡萄糖作為能源，如果血糖過低，腦細胞就會因為能源不足而失去功能。(例如：全谷類、五谷根莖類、豆類等等)。

　　3.油(含不飽和脂肪酸的食物)

　　胎兒腦部60%是脂肪結構，而不飽和脂肪酸，是幫助胎兒腦細胞膜發育及形成腦細胞、腦神經維纖與視網膜的重要營養素，因此孕婦及幼兒平時應適量食用魚油、亞麻仁油、大豆油、南瓜子等富含不飽和脂肪酸的食物。此所指的不飽和脂肪酸主要為必需脂肪酸(亞麻油酸、次亞麻油酸)及DHA(二十二碳六烯酸)、AA(花生油酸)。

　　大家都了解DHA、AA的好處，但卻忽略到另一種油對人體的傷害。飽和脂肪酸(動物油、豬油)會對心造血管造成傷害，但若因被飽和脂肪嚇到而轉向人造奶油、氫化油，反而是身體上更大的殺手。許多的醫學研究發現，反式脂肪對人體及心血管健康的危害更勝于飽和脂肪。

　　反式脂肪(transfat)可能叫轉化脂肪、氫化植物油(hydrogenated oil)、氫化棕櫚油(hydrogenated palm oil)、植物乳化油(Vegetable shortenings)或植物酥油等，這些都是我們應該避免攝取的。許多食品公司、速食業者、餐廳、早餐店等等，可能會使用到反式脂肪，另外需油炸、烘烤、酥制的食物，如：炸雞、薯條、餅干、洋芋片、微波加熱爆米花等，常見的食品都可能含有反式脂肪。